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食品冻干机(设备简介)

点击次数:722 更新时间:2024-02-19
  冻干技术,又称冷冻干燥技术,是一种通过冷冻和真空干燥相结合的方法,从食品中移除水分的加工技术。这种技术能够有效地保持食品的营养成分、色泽、形状和风味,因此,在食品加工领域中得到了广泛的应用。
 
  一、食品冻干机基本原理:
 
  冻干技术主要包括三个步骤:冻结、初干(主冻干)和后干(次冻干)。首先,将食品迅速冷冻至共晶点以下,使食品中的水分转化为冰晶。然后,在真空条件下,通过升华原理,使冰晶直接变为水蒸气排出,从而完成初干过程。最后,通过提高温度,降低压力,进一步除去结合水,完成全部干燥过程。
 
  二、冻干技术在食品领域的应用:
 
  1.方便食品:冻干技术广泛应用于生产速溶咖啡、茶、汤料等方便食品。这些食品通过冻干处理后,去除了大部分水分,便于保存和运输,只需加水即可恢复原状,且口感和营养与新鲜食品相近。
 
  2.果蔬类食品:冻干技术可用于加工各种水果和蔬菜,如苹果片、香蕉片、胡萝卜片等。冻干后的果蔬保留了原有的营养成分和风味,同时具有较长的保质期,适合长途运输和储存。
 
  3.肉类和海产品:冻干技术也适用于肉类和海产品的加工。例如,冻干的牛肉、鸡肉、虾仁等,不仅保持了原有的口感和营养,而且便于长期保存和携带,是户外活动和野营的理想食品。
 
  4.烘焙食品:在烘焙行业中,冻干技术用于生产各种烘焙原料和成品,如果干、奶酪、奶油等。这些食品经过冻干处理后,可以延长保质期,提高产品的附加值。
 
食品冻干机
 
  三、食品冻干机的优势:
 
  1.保持食品的营养成分:由于冻干过程在低温下进行,大部分营养成分能够得到有效保留,特别是热敏性物质如维生素C等。
 
  2.保持食品的原有形态和颜色:冻干过程中,食品不会发生收缩或变形,颜色也不会发生变化,有利于提高产品的外观质量。
 
  3.延长食品的保质期:冻干食品中的水分含量极低,微生物无法生长繁殖,因此具有较长的保质期,一般可达到数月至数年。
 
  4.方便储存和运输:由于冻干食品重量轻、体积小,便于储存和运输,降低了物流成本。
 
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