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食品真空冻干机的冻干原理

点击次数:197 更新时间:2024-04-24
食品真空冻干机的冻干原理主要基于水的相态变化。
食品真空冻干机,也称为食品真空冷冻干燥机,其工作原理是在高真空状态下,利用升华原理将预先冻结的物料中的水分从固态直接升华为气态,从而除去水分并保存食物的营养成分。
首先,新鲜的食品物质通过冻干机设备进行低温预冻,使产品中的水分冻结成冰晶。这一步骤至关重要,它确保了食品中的水分以固态形式存在,为后续的升华过程做好准备。
接着,在真空低温环境下,冻干机控制温度,使固体的冰晶逐渐升华变成气态。这是一个稳定化的物质干燥过程,其中水分直接从固态转变为气态,跳过了液态阶段。
升华出的水蒸气通过抽真空的方式被抽到冷凝器中,被冷凝器的盘管捕捉并凝结。这样,食品中的水分就被有效地去除,而食品本身则保持了原有的形状、颜色和味道,同时也很大程度地保留了其营养成分。
由于冻干产品具有良好的复水性,且在冻干过程中能够最大限度地保持产品原有的形色味和营养成分,因此食品真空冻干机在食品工业中得到了广泛应用。无论是水果、蔬菜、咖啡、茶叶,还是鱼肉、肉类、海藻、调料品等,都可以通过食品真空冻干机进行冷冻真空干燥加工,以提升食品的价值和品质。
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