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关于食品冻干机的冻干过程

点击次数:1240 更新时间:2023-10-25
食品冻干机是基于冻干技术的原理。冻干技术是一种通过冷冻和干燥的方法,将食品中的水分升华成为蒸汽,从而使食品干燥的过程。与传统的热干燥方法相比,冻干技术能够更好地保留食品的营养成分和口感。这是因为在冻干过程中,食品的温度较低,水分以固体冰晶的形式存在。
这使得冻干食品中的营养成分不易受到高温的破坏,并且食品的结构也能够得到保持。同时在真空状态下能遏制氧化反应,物料颜色基本不变。
食品冻干机冻干的过程:
1.预冻:将待冻干的食品放入冻干机的冷冻室中,在低温下冷却凝固,使物质内部的水分形成固态。
2.抽真空:关闭制冰系统后,开启加热系统,通过加热使冰层蒸发,从而让物质内部的水分直接从固态转变为气态,实现干燥。
3.维持真空状态:在物质内部水分蒸发之前,开启减压系统,降低冻干仓内的压力,使物质表面的水分也能够直接从固态转变为气态,加速干燥过程。
4.收集干燥物质:当物质内部和表面的水分都干燥完毕后,关闭加热系统和减压系统,将冻干仓内的干燥物质收集出来。
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